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墨鱼炖鸡 墨鱼炖鸡可以加什么食材

admin2022-11-10 15:21:52资讯28
墨鱼炖鸡怎么做最好吃墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼,口味是鲜香,工艺是炖,难度属于中级。用料小冰糖4粒土鸡半只大墨鱼干两片生姜1个花椒2颗料酒

墨鱼炖鸡怎么做最好吃

墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼,口味是鲜香,工艺是炖,难度属于中级。

用料

小冰糖 4粒

土鸡 半只

大墨鱼干 两片

生姜 1个

花椒 2颗

料酒 少许

墨鱼炖鸡的做法

用牙刷将墨鱼干仔细刷干净

将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄

姜切片。墨鱼去骨切大片

鸡洗净斩小块

放入冰糖花椒料酒等辅料

泡墨鱼的水

将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水

放入隔水炖盅

隔水炖三个半小时,如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时

起锅

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小贴士

1.墨鱼煮了会卷。所以要切大片些

2.广东水土味重,如果用矿泉水泡墨鱼煲汤会更好

墨鱼炖鸡怎么弄

很简单!墨鱼炖鸡加四物全家人都可以吃的一道营养补血鸡汤。步骤如下:

1、将墨鱼干泡发,洗净,用剪刀剪成条状的或块状的,鸡肉砍成块状的;

2、油可选茶油或麻油,生姜、四物备用;

3、热锅后,加入茶油或麻油,待锅里的油热后,加入姜片适量,同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块(条),于锅里同炒;

4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅,加入没过鸡肉的冷水,放入四物混匀,于炖锅炖,待炖熟了再加盐调味。

如果怕上火的人,可以选择清炖,不用经油锅炒,就是将要炖的材料备好,然后放入炖锅,加冷水没过鸡肉以上,切几片姜片放入,倒入适量的油,将四物放入混匀,待炖好后再加盐调味。

墨鱼炖鸡怎样做?

光鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。

1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。

3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。

另一种做法:1. 用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。

2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3. 鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右

4. 烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净

5. 最后加盐调味。