墨鱼炖鸡 墨鱼炖鸡可以加什么食材

墨鱼炖鸡怎么做最好吃

墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。

用料

小冰糖 4粒

土鸡 半只

大墨鱼干 两片

生姜 1个

花椒 2颗

料酒 少许

墨鱼炖鸡的做法

用牙刷将墨鱼干仔细刷干净

将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄

姜切片。墨鱼去骨切大片

鸡洗净斩小块

放入冰糖花椒料酒等辅料

泡墨鱼的水

将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水

放入隔水炖盅

隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时

起锅

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小贴士

1.墨鱼煮了会卷。所以要切大片些

2.广东水土味重，如果用矿泉水泡墨鱼煲汤会更好

墨鱼炖鸡怎么弄

很简单！墨鱼炖鸡加四物全家人都可以吃的一道营养补血鸡汤。步骤如下：

1、将墨鱼干泡发，洗净，用剪刀剪成条状的或块状的，鸡肉砍成块状的；

2、油可选茶油或麻油，生姜、四物备用；

3、热锅后，加入茶油或麻油，待锅里的油热后，加入姜片适量，同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块（条），于锅里同炒；

4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅，加入没过鸡肉的冷水，放入四物混匀，于炖锅炖，待炖熟了再加盐调味。

如果怕上火的人，可以选择清炖，不用经油锅炒，就是将要炖的材料备好，然后放入炖锅，加冷水没过鸡肉以上，切几片姜片放入，倒入适量的油，将四物放入混匀，待炖好后再加盐调味。

墨鱼炖鸡怎样做？

光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。

1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

另一种做法：1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右

4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净

5. 最后加盐调味。